Muchos de los congresos en los que ha participado y de las conferencias que ha impartido Borrego Plá tienen que ver con la cultura del Vino de Jerez.
Grabado de vista de la ciudad desde una viña. 
 
 
 
 
 
 

  • Ateneo Jerezano.  Conferenciante. “El comercio del Jerez en el siglo XIX: la visión de un hombre de su tiempo”. Jerez, noviembre 2015.
  • Ateneo Jerezano. Conferenciante. “Mujer, vino y etiquetas en el Jerez de 1900″. Jerez, noviembre 2014.
  • “Conmemoración del 750 aniversario de la incorporación de Jerez a la corona de Castilla 1264-2014″. Asistente. Jerez, 2014.
  • Congreso Internacional El Pacífico, 1513-2013. Ponente, “Hueste, cepa y vino en el Chile indiano”. Sevilla, 2013.
  • Ateneo Jerezano. Conferenciante. “Los indianos en Jerez”. Jerez, noviembre 2012.
  • “Ateneo y Forum” de la Asociación de Empresas Familiares de Andalucía. Conferenciante. “El valor de la tradición en la empresa familiar. Sevilla, octubre 2012.
  • Fiestas de la Vendimia de Jerez. Conferenciante en la bodega El Maestro Sierra. “1812: capitales indianos en las bodegas de Jerez”. Jerez, septiembre 2012.
  • I Congreso Internacional sobre temas americanista. Ponente. “Dibulla: el desencanto de un pueblo”. Sevilla. 2012
  • XV Congreso Internacional de la Asocaición Española de Americanistas. “América en la memoria: conmemoraciones y reencuentros”. Ponente. Deusto (Vizcaya), 2012
  • Simposio Internacional. América: poder, conflicto y política. Ponente. Barcelona, 2011.
  • Seminario de Intercambios Comerciales, Sociales y Culturales entre Andalucía y América. Ponente. Sevilla, 2010.
  • XV Jornadas de Historias de Jerez. “El ager ceretanus”: de las leyendas a la realidad histórica. Ponente. Jerez de la Frontera (Cádiz), 2009.
  • La Constitución gaditana de 1812 y sus repercusiones en América. Ponente. Cádiz, 2009.
  • Municipio Indiano: Relaciones interétnicas, económicas y sociales. Ponente. Sevilla, 2008.
  • XII Congreso de la Asociación de Americanistas. Ponente
    Huelva, 2007.
  • 52 Congreso Internacional de Americanistas. Ponente
    Sevilla, 2006.
  • Jornadas sobre las élites hispanoamericanas en México y Caribe. Ponente. Sevilla, 2004.
  • Foros de Arquitectura Industrial en Andalucía. Ponente.
    El Puerto de Santa María, 2004.
  • XI Congreso Internacional sobre Descubrimientos y Cartografía: V Centenario de la Casa de Contratación. Ponente.
    Tordesillas (Valladolid), 2003.
  • Congreso Internacional 500 Años de la Fundación de la Casa de Contratación de Sevilla. Ponente. Sevilla, 2003.
  • Relaciones sociales y políticas entre España y Cuba: una visión desde la historia y el cine. Ponente.
    Sevilla, 2002.
  • X Congreso Internacional de Historia de América. Ponente.
    Sevilla, 2002.
  • Asociación Española de Americanistas. Coordinadora y ponente.
    Jerez de la Frontera, 2001.
  • IX Congreso Internacional de Historia de América. Ponente.
    Badajoz, 2000.
  • 31 Congreso de Historia de Andalucía. Ponente.
    Córdoba, 2000.
  • XXXVI Curso Cuba en el 98: Las últimas campañas. Ponente.
    Cádiz, 1998.
  • VIII Congreso Internacional de Historia de América. Ponente
    Las Palmas de Gran Canaria, 1998.
  • El vino en la Antigüedad Romana. Asistente.
    Jerez de la Frontera (Cádiz), 1996.
  • I Seminario España/Cuba 98: Historia, Cultura y Cine. Ponente.
    Sevilla, 1996.
  • VII Congreso Internacional de Hª de América: La Corona de Aragón y el Nuevo Mundo. Ponente. Zaragoza, 1996.
  • Arqueología del Vino: el vino en occidente. Ponente.
    Jerez de la Frontera (Cádiz), 1994.
  • XI Coloquio Canario-Americano. Ponente.
    Las Palmas de Gran Canaria, 1994.
  • Jerez-Xérès-Sherry en los tres últimos siglos. Asistente.
    El Puerto de Santa María, 1994.
  • II Congreso Internacional sobre caminería hispánica. Ponente. Madrid- Alcalá de Henares- Guadalajara, 1994.
  • VI Congreso Internacional de Hª de América. Ponente.
    Vitoria- Bilbao- San Sebastián, 1994.
  • IV Congreso español de Latinoamericanistas. Ponente.
    Salamanca, 1994.
  • II Jornadas sobre España y las expediciones científicas en América y Filipinas. Ponente.
    Madrid, 1993.
    I Jornadas de Demografía Histórica de Andalucía. Ponente.
    Cádiz, 1992.
  • El Puerto, su entorno y América. Ponente.
    El Puerto de Santa María, 1992.
  • XI Jornadas de Andalucía y América. Ponente.
    La Rábida (Huelva), 1992.
  • V Congreso Internacional de Historia de América. Ponente.
    Granada, 1992.
  • V Congreso sobre nuevas poblaciones de España y América. Ponente.
    La Luisiana- Cañada del Rosal (Sevilla), 1992.
  • Congreso Internacional de Historia del Descubrimiento. Ponente.
    Madrid, 1991.
  • La Virgen de los Milagros, entre la historia y la leyenda. Ponente.
    El Puerto de Santa María (Cádiz), 1991.
  • II Congreso de Historia de Andalucía. Ponente.
    Córdoba, 1991.
  • X Jornadas de Andalucía y América. Ponente.
    La Rábida (Huelva), 1991.
  • IX Congreso Internacional de Historia de América. Ponente.
    Sevilla, 1990.
  • Cincuenta años de historiografía americanista en España (1940-1989). Ponente.
    Madrid, 1989.
  • IX Jornadas de Andalucía y América. Ponente.
    La Rábida (Huelva), 1989.
  • VIII Jornadas de Andalucía y América. Ponente.
    La Rábida (Huelva), 1988.
  • VII Jornadas de Andalucía y América. Ponente.
    La Rábida (Huelva), 1987.
  • Congreso Internacional de Historia de América. Ponente.
    Córdoba, 1987.
  • V Jornadas de Andalucía y América. Ponente.
    La Rábida (Huelva), 1985.
  • IV Jornadas de Andalucía y América. Ponente.
    La Rábida (Huelva), 1984.
  • III Jornadas de Andalucía y América. Ponente.
    La Rábida (Huelva), 1983.
  • V Congreso Canario-americano. Ponente.
    Las Palmas de Gran Canaria, 1982.
  • II Jornadas de Andalucía y América. Ponente.
    La Rábida (Huelva), 1982.
  • I Jornadas de Andalucía y América. Ponente.
    La Rábida (Huelva), 1981.
  • XXXI Congreso Luso-español para el progreso de la Ciencia. Ponente.
    Cádiz, 1974.
  • III Jornadas Americanistas. Ponente.
    Valladolid, 1974.